نقش ازن در استریل کردن کارخانه های گوشتی
سطح قابل آلودگی در گوشت بسیار زیاد است، سطح خارجی گوشت به دلیل باکتری های منتشر شونده توسط هوا و ذرات گرد و غبار به محض باز کردن حیوان و دستکاری افرادی که در بریدن، بسته بندی و توزیع دخالت دارند، آلوده می شود. به محض برش و چرخ کردن، آلودگی های سطحی گوشت به داخل آن راه پیدا می کنند و در تمام سطح داخلی و خارجی تکثیر می گردد.کارخانه های تولید فرآورده های گوشتی مانند ( کارخانه های تولید کالباس، سوسیس و … ) و بسته بندی گوشت بدلیل پتانسیل بالای آلودگی در محصول نهایی و همچنین حساسیت بالا در کیفیت محصول، نوع و کیفیت ضدعفونی نمودن محیط و محصول بسیار حائز اهمیت است.در هنگام شستشوی گوشت با آب ازن دار سطح بیرونی گوشت را ضدعفونی می نماید و میکروارگانیسم ها را از بین می برد.
شرایط ضدعفونی کارخانه فرآورده های گوشتی
- کلیه سطوح، کف، دیواره ها و پنجره ها و سقف باید ضدعفونی و شستشو گردد.
- کلیه قسمت های قابل شستشو دستگاه ها و تجهیزات در تماس با مواد اولیه و مواد در حال فرآوری باید تمیز باشد.
- مواد شیمیایی جهت شستشو ، ضدعفونی و گندزدایی باید با قوانین ایمنی، بهداشت و محیط زیست مطابقت داشته باشد و مورد تایید باشد.
- کلیه دستگاه ها و تجهیزات ضدعفونی پس از خاتمه کار جمع آوری شده و در محل مناسب و شرایط مناسب نگهداری شود.
موارد استفاده از دستگاه ازن ژنراتور در کارخانه های تولید فرآورده های گوشتی
- ضدعفونی کردن آب مورد استفاده در کارخانه برای شستشوی سطوح و کف، ظروف و…
- ضدعفونی کردن لاشه های گوشت قبل از استفاده
- ضد عفونی کردن محیط کارخانه
- ضد عفونی کردن و استریل کردن لباس پرسنل کاری
