اثر ازن بر سبزیجات و میوه جات
کاهش بار میکروبی در سبزیجات و میوه ها از اهمیت بسیاری دارد و امروزه افراد به دنبال روش های مناسب تر و ایمن تری برای کاهش بار میکروبی هستند. در بکارگیری گاز ازن فرایند حرارتی نخواهیم داشت و از نظر میکروبی ایمن و تغییرات نامطلوب کاهش می یابد. موارد زیر اثر گاز ازن بر سبزیجات و میوه ها می باشد:
- کاهش رسیدگی محصول
- کاهش دادن میکروارگانیسم
- افزایش ماندگاری محصول
- کاهش مصرف حشره و آفت کش
- کاهش بوی نامطبوع حاصل از میوه
USDAتخمین زده است که هزینه های مرتبط با بیماری های منتقل شده از طریق غذا از ۵٫۵ میلیار دلاربه ۲۲ میلیارد دلار در سال رسیده است. البته این مبالغ جدا از میلیاردها دلارسرمایه ایست که بابت به دور ریختن محصولات فاسد و خراب و یا فروش ارزان محصولات آسیب دیده می باشد. ضد عفونی و کنترل میکروبیولوژیکی از اقداماتی می باشد که در تمام حوزه های صنعت غذایی مورد نیاز می باشند.
ازن و روند کنونی کنترل و ضد عفونی کلرین ، ضد عفونی کننده رایج مورد استفاده در پردازش گوشت بوده و استفاده از آن درغلظت های مناسب موثر و بی خطرمی باشد. با این احوال کلرین اثر بخشی بسیار کمتری نسبت به ازن دارد . ازن در اکسیدنمودن و واکنش نشان دادن به اشکال بسیار سمی و ترکیبات سرطان زا که halomethanes (THMs ) tri-نامیده می شود اثر داشته و باعث ارائه محصولات گوشتی با کیفیت می گردد (کانینگهام و لارنس، ۱۹۷۷. THMs
در ژوئن ۲۰۰۱، اف دی ای ( FDA ) بهره وری از ” ازن ” را بعنوان ضد عفونی کننده سطوح در تماس با مواد غذایی و همچنین برای استفاده مستقیم در تولید مواد غذایی مورد تایید قرار داد. تا آن زمان ماده ” کلرین ” بطور گسترده ای در صنایع غذای مورد استفاده قرار می گرفت . ” ازن ” نسبت به ” کلرین ” برای ضدعفونی سطوح انتخاب بهتری می باشد . “کلرین ” یک ماده شیمیایی مبتنی بر هالوژن بوده که خورنده فولاد ضد زنگ و دیگر فلزات استفاده شده درتجهیزات مواد غذایی می باشد. بعلاوه ” کلرین ” می تواند بطور قابل توجهی برای سلامتی کارگران مضر باشد زیرا وقتی کلرین با آمونیاک یا اسید های چرب حتی در مقادیر کم مخلوط گردد می تواند تشکیل یک گاز سمی خطرناک دهد.
کاربرد ” ازن ” در صنعت آرد سازی بسیار موثر بوده و این به معنای تمیز و پاک شدن دانه ها گندم در کارخانه های تولید آرد می باشد . یک مزیت مهم استفاده از ” ازن ” در فرآوری مواد غذایی اینست که ساختار آلی مواد دست نخورده می ماند . یک ضدعفونی کننده آلی باید بعنوان ضد عفونی کننده سطوح تماس با مواد غذایی ، توسط ” آژانس حفاظت از محیط زیست آمریکا ” ( EPA ) ثبت شده باشد. ” ازن ” علاوه بر تاییدیه ” اف دی ای ” ( FDA ) تحت عنوان یک ضدعفونی کننده سطوح تماس با مواد غذایی ، دارای تاییدیه استفاده مستقیم بر روی محصولات غذایی نیز می باشد.
در سال۲۰۰۴ در توصیه ای به صنایع ،” اف دی ای ” ( FDA ) اظهار داشت که ” ازن ” ماده ایست که سطوح مختلف میکروارگانیزم ها از قبیل گونه های” پاتوژنیک ایی کولی ” ( pathogeneic E.coli ) و ” کریپتوسپریدیو (Cryptosporidium )” را در آب کاهش می دهد. ثابت شده که ازن به عنوان یک افزودنی غذایی ، ممکن است براحتی به عنوان یک عامل ضد میکروبی در درمان، ذخیره سازی و فرایند مواد غذایی خاص تحت شرایط تجویز شده در ۲۱ CFR 173.368 استفاده می گردد.
لوتوس تجهیز کاسپین به طراحی، تولید و عرضه تجهیزات تصفیه آب و فاضلاب در ظرفیت مورد نظر میپردازند که برای برقراری ارتباط با این تیم و اطلاع از ویژگی های هر یک از محصولات و دریافت مشاوره رایگان قبل از خرید باما در ارتباط باشید.
